Was ist Zongzi? - Rezept für Zongzi zum Drachenbootfest
Wenn das Drachenbootfest vor der Tür steht, denken Chinesen vor allem an Zongzi: Klebreispäckchen. Sie sind ein wichtiger Teil des Festes.
Am Tag des Drachenbootfestes, der im chinesischen Kalender auf den fünften Tag des fünften Mondmonats fällt, gibt es überall Zongzi oder Klebreispäckchen. Die Menschen machen Zongzi und verschenken sie, oder sie bekommen sie und essen sie.
Aber warum essen die Menschen beim Drachenbootfest Zongzi und wie ist diese Tradition entstanden? Lies weiter, um das herauszufinden...
Was ist Zongzi?
Zongzi (粽子/dzong-dz/) sind Klebreispäckchen mit verschiedenen Füllungen, eingewickelt in Bambus- oder Schilfblätter. Zongzi gibt es in verschiedenen Formen, je nach den unterschiedlichen Bräuchen in China und anderen Ländern. In der Regel sind sie dreieckig oder rechteckig (Kissenform).
Zongzi schmecken von Ort zu Ort in China unterschiedlich. Es gibt hauptsächlich zwei Geschmacksrichtungen von Zongzi: süß oder salzig. Heutzutage werden Zongzi aber auch mit gemischten süßen und herzhaften Füllungen hergestellt.
Warum isst man Zongzi beim Drachenbootfest?
Die bekannteste Geschichte in China, die den legendären Ursprung des Zongzi-Essens erklärt, ist die Geschichte von Qu Yuan. Qu Yuan war ein patriotischer Dichter des Staates Chu während der Zeit der Streitenden Staaten (475-221 v. Chr.). Als er sich den Plänen des Königs widersetzte, sich mit dem Staat Qin zu verbünden, wurde er ins Exil geschickt. Als die Hauptstadt von Chu vom Staat Qin erobert wurde, beging Qu Yuan am 5. Tag des 5. Mondmonats im Fluss Miluo Selbstmord. Da Qus Leiche nicht gefunden werden konnte, warfen die Einheimischen Zongzi in den Fluss. Sie hofften, die Fische würden die Zongzi fressen und nicht die Leiche des Dichters. Seitdem sind die Zongzi ein fester Bestandteil des Drachenbootfestes geworden.
Aber in Wahrheit gab es die Zongzi schon lange vor Qu Yuan? Richtiger wäre es zu sagen, dass Qu Yuan die Zongzi berühmt gemacht hat.
Wie macht man Zongzi?
Hier ist ein Beispielrezept für die Zubereitung von Schweinefleisch-Zongzi.
Zutaten: Bambusblätter, Bauchspeck, Schweinefleisch, Klebreis, Sojasoße, Salz.
- 1. Waschen und kochen der Bambusblätter für ein paar Minuten, bis sie weich sind.
- 2. Schneiden Sie den Bauchspeck des Schweinefleisches in die richtige Form, fügen Sojasauce und Salz hinzu und lassen Sie das für eine Nacht stehen, um das Schweinefleisch damit durchweichen zu lassen.
- 3. Waschen Sie den Klebreis und schmecken Sie ihn mit Salz und Sojasauce ab.
- 4. Falten Sie zwei oder drei Stücke von Bambusblätter in die Form einer Schale und füllen Sie diese zuerst mit Klebreis und fügen Sie dann ein Stück des Bauchspeckes auf die Spitze hinzu. Dann, das ganze mit einem Blatt abdecken so, dass sich eine Pyramidenform ergibt und bündeln Sie es mit einem Gras-ähnlichen Stück Schnur zusammen.
- 5. Setzen Sie den Bambusblätter in einen Topf und dann die eingewickelten Zongzi auf die Blätter. Dämpfen oder kochen Sie diese dann für drei bis vier Stunden.
Rote Bohnen Zongzi
Zutaten: Bambusblätter, rote Bohnen, Klebreis.
Waschen Sie den Klebreis und geben Sie es in Wasser, bis er gründlich eingeweicht ist.
Waschen und weichen Sie die roten Bohnen für 1,5 Stunden ein und dann mischen Sie es mit dem klebrigen Reis.
Waschen und kochen Sie die Bambusblätter für eine halbe Stunde und dann steckte Sie sie in kaltes Wasser zum abkühlen.
Nehmen Sie drei oder vier Stück Bambusblätter in Ihre Handfläche und falten Sie die Blätter zu einem kegelförmigen oder pyramidenförmigen Behälter und geben Sie mit einem Löffel die Mischung aus klebrigem Reis und roten Bohnen in diese Form und bündeln es mit einem Gras-ähnliche Stück Schnur. Die eingewickelten Zongzi müssen fest sein, bevor sie so gebündelt gekocht oder gedämpft warden und das für zwei Stunden, bis sie vollständig ausgebeult sind.
Wie man süßer Tee Zongzi macht
Hauptbestandteile: Klebreis, süßer Tee und Dattel Jujube
Dünsten Sie den süßen Tee und extrahieren Sie den Teesaft. Waschen Sie den Klebreis und legen Sie ihn in den Teesaft.
Wickeln Sie den Klebreis und Jujube in die Bambusblätter, legen Sie die Zongzi und den süßen Tee zusammen in einen Topf mit Wasser und kochen Sie das alles für zwei Stunden.
Wie man Dattel Jujube Zongzi macht
Hauptbestandteile: Klebreis, Rosinen, Dattel Jujube
Waschen und Kochen Sie die Bambusblätter für ein paar Minuten, bis sie weich sind.
Waschen Sie den Klebreis und weichen ihn danach ein.
Geben Sie die Jujubes in eine Schüssel und zerschlagen diese, nachdem sie gedämpft wurden und weich sind. Waschen Sie die Rosinen.
Nehmen Sie drei Bambus-Blätter auf Ihre Handfläche, falten diese Blätter in einen pyramidenförmigen Behälter und geben mit einem Löffel nacheinander den klebrigem Reis, Dattel Jujubes und die Rosinen hinzu. Bündeln Sie es mit einem Gras-ähnlichen Stück Schnur.
Setzen Sie die eingewickelten Zongzi in einen Topf und fügen Wasser hinzu. Lassen Sie es aufkochen für zwei Stunden auf höchster Flamme und reduzieren sie dann runter, um sie für weitere drei Stunden köcheln zu lassen.
Zongzi Variationen
Zongzi, ein traditionelles chinesisches Essen, unterscheidet sich nicht nur in Form, sondern auch im Geschmack von einem Ort zum anderen in ganz China. Es gibt hauptsächlich zwei Geschmacksrichtungen von Zongzi, süß oder salzig. Süße Zongzi Aromen enthalten reines Zongzi, rote Bohnen Zongzi, Ackerbohne Zongzi, Dattel Zongzi, Rosen Zongzi, Melonen Zongzi, rote Bohnen und Speck Zongzi und Dattelpasten und Schmalz Zongzi. Salzige Zongzi Aromen enthalten gesalzene Schweinefett Zongzi, Wurst Zongzi, Schinken Zongzi, getrocknete Garnelen Zongzi und in Würfel geschnittenes Fleisch Zongzi. Heutzutage essen die Menschen sogar Zongzi mit gemischten Füllungen. Eine solche Vielfalt an Geschmacksrichtungen macht der Zonggzi Familie ein herrliches Vermächtnis.
Minnan Zongzi
Schweinebraten Zongzi und Soda Zongzi von Xiamen und Quanzhou gewinnen ihren Ruhm als zwei typische Arten von Minnan Zongzi, sowohl im In-und Ausland. Um Schweinebraten Zongzi zu machen muss man erstklassigen Klebreis mit Schweinebraten, Champignons und getrocknete Garnelen verwenden, Lotussamen oder geschmorte Schweinefleischsuppe als Füllung. Die Einheimischen essen oft diese Art von Zongzi mit Knoblauch, Senf, Chili-Sauce und anderen Gewürzen. Soda Zongzi sind aus klebrigem Reis und Natronlauge hergestellt. Nach dem Dämpfen für mehrere Stunden sind sie am besten kalt und gekühlt zu essen. Beim Essen von Soda Zongzi verwenden die Menschen oft Honig und Sirup. Bohnen Zongzi sind sehr beliebt in Quanzhou und verwendet eine Mischung aus Bohnen und klebrigem Reis als Füllung.
Zhejiang-stil Zongzi
Ningbo Zongzi, in der besonderen Form eines Vierecks, haben viele Sorten so wie Soda Zongzi, rote Bohnenpasten Zongzi und Dattelpasten Zongzi. Die bekannteste ist Soda Zongzi aus klebrigem Reis in Sodawasser getränkt und dann in gelbe Schilfblätter eingewickelt .
Jiaxing Zongzi, in der Form eines Dreiecks, nutzen frisches Fleisch, rote Bohnenpaste oder acht Schätze (Auswahl bestimmter Zutaten spezieller Gerichte) als Füllungen. Wenn man diese Art von Zongzi einrollt, setzen die Menschen ein kleines Stück fettes Fleisch in den Klebreis.
Süßer Tee Zongzi verwendet süßen Tee in dem der klebrige Reis eingeweicht wird und danach komplett gedünstet wird. Diese Art von Zongzi hat eine helle Farbe, einen milden und süßen Geschmack. Generationen von Menschen in den westlichen Berggebieten der Provinz Zhejiang haben den Brauch Zongzi mit süßem Tee, Reis mit süßem Tee und Reisbrei mit süßem Tee zu kochen.
Guangxi Zongzi
Menschen in den mittleren Bereichen der Provinz Guangxi genießen Zongzi in der Form eines großen Kissen, dass jeweils ein Gewicht von mehr als einem halben Kilogramm hat. Die Menschen in der Region Guilin bevorzugen kleine kissenförmige Zongzi. Insbesonders die Menschen im nördlichen Teil von Guilin essen Zongzi in Gestalt eines Hundekopfes. Noch wichtiger ist, dass sich die Füllungen von einem Ort zum anderen unterscheiden. Die Menschen in Guilin tun oft ein wenig Backpulver in die Füllung der Zongzi, um sie schmackhafter zu machen, während die Menschen in Quanzhou den klebrigen Reis in Stroh-Asche Wasser einweichen, um zusötzlichen Aromen in die Zongzi zu bringen.
Kantonesisch-Stil Zongzi
Sie warden vertreten von Xihualou und Xinya Zongzi, die einen starken Geschmack haben und mit einem flachen Boden und zu einem Quadrat oder Fünfeck geformt sind. Seine Füllungen sind Kastanien, frisches Fleisch, Eigelb, Champignons, gebratene Ente und Pilze. Huaiyang Stil Zongzi, vertreten durch Zongzi, die vom Laobanzhai und Yangzhou Hotel hergestellt werden, gewinnen ihre Berühmtheit durch ihre acht Geschmacksrichtungen und acht Formen. Typische Beispiele sind viereckige Dattel und rote Bohnen Zongzi, ingotförmige Schinken Zongzi, dreieckige Speck Zongzi, kissenförmige Huhn Zongzi und rautenförmige Bohnenpasten Zongzi. Vegetarische Zongzi warden durch das vegetarische Gongdelin Restaurant gemacht und die Aromen enthalten Pilz Zongzi, Bohnen Zongzi und rote Bohnen Zongzi. Einige Arten von muslimischen Zongzi werden von dem muslimischen Restaurant Hongchangxing angeboten. Seine Rindfleisch Zongzi sind die beliebtesten unter den Einheimischen.
Berühmte Zongzi Marken in China:
Wufangzai Zongzi (eine altehrwürdige Marke Chinas in Jiaxing, eine der Top-Marken in China, und eine bekannte Marke)
Zhenzhen Laolao Zongzi (eine altehrwürdige Marke Chinas in Jiaxing)
Dao Xiangcun Zongzi (eine altehrwürdige Marke Chinas ab 1895)
Holiland Zongzi (eine berühmte Business-Markenkette)
Sanquan Zongzi (eine der Top-Marken in China)
Sinian Zongzi (eine der Top-Marken in China)
Li Koufu Zongzi (eine berühmte Marke in Guangzhou)
Laobian Zongzi (eine altehrwürdigen Marke Chinas)
Miqi Zongzi (eine berühmte Marke in Xi'an ab 1994)
Jinleyuan Zongzi (eine berühmte Marke in Tianjin ab 1996)
Gongdelin Zongzi (eine altehrwürdige Marke Chinas in Shanghai ab 1922)
Dasanyuan Zongzi (eine berühmte Marke in Peking)
Xianpingwu Zongzi (eine berühmte Marke in Qingdao)
Shalana Zongzi (eine berühmte Marke in Chongqing)
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